海老とシメジのズッキーニクリームソーススパゲティー

こんにちは！

 

夏の様な太陽が照りつける１日でしたが、これから夕立ち来そうな空模様になってきました。

 

さて、先日収穫したズッキーニを使ってスパゲティーを作ってみる事に！

 

そんじゃー、作ってみんべーか！

 

材料（２人前）

ズッキーニソース
ズッキーニ　　　　　　　　　　　１本
ニンニク　　　　　　　　　　　　　１カケ
牛乳　　　　　　　　　　　　　　　1/2カップ
オリーブオイル　　　　　　　　　大さじ１
塩　　　　　　　　　　　　　　　　　少々
パルメザンチーズ　　　　　　　大さじ１

スパゲティー　　　　　　　　　　２００ｇ
海老　　　　　　　　　　　　　　　１００ｇ
シメジ　　　　　　　　　　　　　　１パック
オリーブオイル　　　　　　　　　大さじ１
白ワイン　　　　　　　　　　　　　少々
塩　　　　　　　　　　　　　　　　　少々
コショウ　　　　　　　　　　　　　　少々
イタリアンパセリ　　　　　　　　　適量

作り方

1. パスタを茹でる。
2. ズッキーニを適当な大きさに切る。フライパンにオリーブオイル、潰したニンニクを入れ火を点ける。香りが立ってきたらズッキーニを入れ炒め塩をし、火が通ったら牛乳とパルペザンチーズを入れミキサーにかける。
3. フライパンにオリーブオイルを入れ海老とシメジを炒め白ワインをし、２のソースを入れる。
4. 茹であがったパスタを３に入れて絡め、塩コショウで味を調え器によそいイタリアンパセリを散らして出来上がり！ソースが硬かったら茹で汁を入れて調節して下さい。

☆牛乳の代わりに生クリームにすると、もっとコクがでますよ！こってりが好きな人は生クリームで楽しんで下さい！


　　　　　　　　　　　　　　　

新玉ネギのオーブン焼きトマトソース添え

今晩は！

 

久しぶりの投稿になります。

 

さて、収穫した新玉ネギを毎日色々な料理で頂いております。

 

今日は、丸ごとオーブンで焼いて食べる事にしましょう！

 

そんじゃー、作ってみんべーか！！

 

 

 

材料（２人前）

玉ネギ　　　　　　　２個
挽肉　　　　　　　　１５０ｇ
パン粉　　　　　　　大さじ１
牛乳　　　　　　　　大さじ１
卵　　　　　　　　　　１個
塩　　　　　　　　　　少々
コショウ　　　　　　　少々
ナツメグ　　　　　　　少々
パルメザンチーズ　適量
イタリアンパセリ　　適量

トマトソース
　トマトホール缶　　　１個
　オリーブオイル　　　大さじ１
　白ワイン　　　　　　　大さじ１
　ニンニク　　　　　　　１カケ
　鷹の爪　　　　　　　　１本
　塩　　　　　　　　　　　少々
　コショウ　　　　　　　　少々
　　　　　　　　　　　


作り方

1. トマトソースを作る。鍋にオリーブオイルをひき、みじん切りにしたニンニクと鷹の爪を入れ火をかける。香りが立ってきたらトマト缶と白ワインを入れ５分ほど煮込み塩コショウで味を調える。
2. 玉ネギの皮をむき上の1/4ほど切る。スプーンで中をくり抜く。上の部分とくり抜いた部分をみじん切りにする。
3. ボールにパン粉と牛乳を入れ浸しておく。次に挽肉、みじん切りにした玉ネギ、卵、塩、コショウ、ナツメグを入れこねる。
4. くり抜いた玉ネギに３を詰めパン粉、パルメザンチーズをかけ２００度のオーブンで３０分ほど焼く。
5. 皿にトマトソースを入れ、焼き上がった玉ネギを乗せ、イタリアンパセリとパルメザンチーズをかけて出来上がり！

スナップエンドウのガーリックバターソース

 

畑で採れたスナップエンドウをガーリックバターで絡めてみますか！

 

そんじゃー、作ってみんべーか！

 

 

 

材料

スナップエンドウ　　　　　　　　　　１５０ｇ
ニンニク　　　　　　　　　　　　　　　　１カケ
バター　　　　　　　　　　　　　　　　　２０ｇ
塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々

作り方

1. スナップエンドウの筋を取り沸騰した鍋に塩を１摘み入れ２分ほど茹で、冷水で冷やす。
2. ニンニクをみじん切りにする。鍋にバター、ニンニクを入れ中火でバターを溶かしニンニクの香りが立ったてきたらスナップエンドウを入れ絡め塩で味を調えて出来上がり！

☆ガーリックバターソースで絡めるとコクが出てビールが進みますね！！



　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　

白菜の花とアサリのボンゴレ.ビアンコ

おはようございます！

 

久しぶりの投稿になりますね～。（笑）

 

サボってた訳ではありません。（汗）

 

時間があれば料理は作っていますので～！！

 

と、いうことで４品紹介させて頂きます。

 

畑で採れた新鮮な春野菜を使ってのレシピです。

 

春を頂いちゃって下さ～い！！

 

そんじゃー、作ってみんべーか！

 

 

 

材料（２人前）

 

白菜の花（菜の花でもかまいません）　　　適量

アサリ　　　　　　　　　　　　　　　　　２００ｇ

スパゲティー　　　　　　　　　　　　　　２００ｇ

ニンニク　　　　　　　　　　　　　　　　１カケ

鷹の爪　　　　　　　　　　　　　　　　　１本

パセリ　　　　　　　　　　　　　　　　　少々

オリーブオイル　　　　　　　　　　　　　大さじ２

白ワイン　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１

塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々

コショウ　　　　　　　　　　　　　　　　少々

作り方

1. スパゲティーを茹でる。茹であがる１分ほど前に白菜の花を入れる。
2. フライパンにオリーブオイルを入れ、みじん切りにしたニンニク、鷹の爪を入れ火にかける。香りが立ってきたらアサリ、白ワインを入れ、塩コショウする。
3. アサリが開いたら、１を入れよく絡める。
4. 器に盛り付け、オリーブオイルを軽くかけ、パセリを散らして出来あがり！

長ネギのポタージュスープ

 

 

材料

長ねぎ（茎の部分）　２本

玉ねぎ　　　　　　　1/2個

バター　　　　　　　１０ｇ

ブイヨンスープ　　　３カップ

牛乳　　　　　　　　１カップ

塩　　　　　　　　　少々

コショウ　　　　　　少々

パセリ粉　　　　　　少々

作り方

1. 長ねぎ、玉ねぎをスライスし、フライパンにバターを入れしんなりするまで炒め、ブイヨンスープを入れ５分ほど煮込む。
2. ２の荒熱を取りミキサーにかける。牛乳を入れ５分ほど煮込み、塩コショウで味を調える。
3. 器によそいパセリ粉を入れて出来あがり！

白菜の花と鶏肉のワサビ和え

 

 

材料
白菜の花　　　　　　　　　　　適量（菜の花でもＯＫ）
鶏モモ肉　　　　　　　　　　　　１枚
酒　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１
塩　　　　　　　　　　　　　　　　少々
マヨネーズ　　　　　　　　　　　大さじ２
ワサビ　　　　　　　　　　　　　　適量
醤油　　　　　　　　　　　　　　　少々

作り方

1. 鶏モモに塩をふり酒をかけ沸騰した蒸し器に入れ１０～１２分ほど蒸して冷ましておき、食べやすい大きさに切る。レンジでもＯＫ。
2. 沸騰した鍋に塩を少し入れ、白菜の花を１分ほど茹で、冷水で冷やす。
3. １と２をマヨネーズ、ワサビ、醤油で和えて出来上がり！

春菊の胡麻和え

 

 

材料
春菊　　　　　　　　　　　１束
黒ゴマ　　　　　　　　　　大さじ２
鰹ダシ汁　　　　　　　　　大さじ１
醤油　　　　　　　　　　　大さじ１
砂糖　　　　　　　　　　　大さじ１


作り方

1. 沸騰した鍋に少し塩を入れ１分ほど春菊を茹で、冷水で冷やす。
2. 黒ゴマをすり鉢ですり、そこに鰹のダシ汁、醤油、砂糖を入れ混ぜる。
3. １の春菊を絞り、食べやすい大きさに切り２の中へ入れ絡ませて出来上がり！

海男の親子クランチバーグ

 

今、発売中のOCEANS２月号に掲載されています。

 

興味のある方は、チエックしてみて下さい！

 

 

photo by heguri

材料（２人前）

サーモンバーグ

サーモン　　　　　　３００ｇ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

レンコン　　　　　　１００ｇ

しそ　　　　　　　　　１０枚

小麦粉　　　　　　　　小さじ１

おろしニンニク　　　　少々

塩　　　　　　　　　　少々

黒コショウ　　　　　　少々

サラダ油　　　　　　　大さじ１

ソース

醤油　　　　　　　　　　大さじ２

酒　　　　　　　　　　　大さじ２

みりん　　　　　　　　　大さじ２

蜂蜜　　　　　　　　　　少々

おろし玉ねぎ　　　　　　1/4個　　　　　　　　

付け合わせの材料

ミックスベビーリーフ　　適量

イクラ　　　　　　　　　大さじ２

白髪ねぎ　　　　　　　　1/2本分

しその千切り　　　　　　少々　　　　　

マッシュポテト　　　

じゃがいも中　　　　　　２個

バター　　　　　　　　　大さじ１1/2

生クリーム　　　　　　　大さじ3

塩　　　　　　　　　　　少々

黒コショウ 少々

作り方

1. サーモンをたたきミンチ状にする。レンコンの皮を剥き、みじん切りにする。しそもみじん切りに。ニンニク、小麦粉、塩コショウを入れよく混ぜ、ハンバーグ状にする。
2. じゃがいもの皮を剥き十等分ほどに切り茹でる。茹であがったらポテトマッシャーで潰し、バター、生クリーム、塩コショウを入れて混ぜる。
3. 熱したフライパンに油をひき１のサーモンバーグを入れ両面焼く。焼きあがったらサーモンバーグを取りだし、そのフライパンにソースを入れ少し熱し器によそう。
4. 皿にベビーリフを盛り付ける。２のマッシュポテトをサーモンバーグが乗るように平らに入れ、その上に３を乗っけて白髪ねぎ、しそを添えイクラを散らして出来あがり！

ムール貝とタコのワイン蒸し

 

今、発売中のOCEANS２月号に掲載されています。

 

 



photo by heguri

材料（２人前）

 

ムール貝　　　　　　　　４００ｇ

タコ　　　　　　　　　　３００ｇ　　　

プチトマト　　　　　　　１パック

ニンニク　　　　　　　　１カケ

鷹の爪　　　　　　　　　１本

オリーブオイル　　　　　大さじ２

白ワイン　　　　　　　　１００ｃｃ

塩　　　　　　　　　　　少々

コショウ　　　　　　　　少々

イタリアンパセリ　　　　適量

バケット　　　　　　　　適量

作り方

1. ムール貝は砂抜きに、ヒゲを取り奇麗に洗う。タコはぶつ切りにする。
2. フライパンに、オリーブオイル、みじん切りにしたニンニクと唐辛子を入れ火をかけりる。
3. 香りが立ってきたら、ムール貝とタコを入れさっと炒め塩と白ワインを入れ蓋をする。
4. ３分ほど蒸しムール貝が開いたら器によそいコショウをし、イタリアンパセリを散らして出来あがり！

 

ヤーコンと牛スジのポトフ

１２月にBLUERに掲載されたレシピです。

 

詳しくはこちらへ

http://www.namiaru.tv/bluer/?p=20257

 

 

 

材料

牛スジ　　　　　　　　　　３００ｇ

ヤーコン　　　　　　　　　　１本

人参　　　　　　　　　　　　１本

じゃがいも小　　　　　　　　４個

玉ねぎ小　　　　　　　　　　４個

ローリエ　　　　　　　　　　２枚

粒黒コショウ　　　　　　　　１摘み

塩　　　　　　　　　　　　　少々

白ワイン　　　　　　　　　　５０ｃｃ

水　　　　　　　　　　　　　適量

マスタード　　　　　　　　　適量

イタリアンパセリ　　　　　　適量

作り方

1. 牛スジは一口大に切る。ヤーコンは皮を剥き大きめの乱切りにする。人参は４等分に切る。玉ねぎは皮を剥く。じゃがいもはそのまま。
2. 鍋に水を入れ沸騰したら牛スジ、ローリエを入れアクを取りながら３０分ほど煮込む。
3. ２にヤーコン、人参、じゃがいも、玉ねぎ、白ワイン、塩、粒黒コショウを入れ４０分ほど煮込み器によそいパセリを乗せて出来あがり！（塩加減はお好みで）

☆お好みでマスタードを入れて食べて下さい。１日寝かした方が美味しいですね！