海男の親子クランチバーグ

 

今、発売中のOCEANS２月号に掲載されています。

 

興味のある方は、チエックしてみて下さい！

 

 

photo by heguri

材料（２人前）

サーモンバーグ

サーモン　　　　　　３００ｇ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

レンコン　　　　　　１００ｇ

しそ　　　　　　　　　１０枚

小麦粉　　　　　　　　小さじ１

おろしニンニク　　　　少々

塩　　　　　　　　　　少々

黒コショウ　　　　　　少々

サラダ油　　　　　　　大さじ１

ソース

醤油　　　　　　　　　　大さじ２

酒　　　　　　　　　　　大さじ２

みりん　　　　　　　　　大さじ２

蜂蜜　　　　　　　　　　少々

おろし玉ねぎ　　　　　　1/4個　　　　　　　　

付け合わせの材料

ミックスベビーリーフ　　適量

イクラ　　　　　　　　　大さじ２

白髪ねぎ　　　　　　　　1/2本分

しその千切り　　　　　　少々　　　　　

マッシュポテト　　　

じゃがいも中　　　　　　２個

バター　　　　　　　　　大さじ１1/2

生クリーム　　　　　　　大さじ3

塩　　　　　　　　　　　少々

黒コショウ 少々

作り方

1. サーモンをたたきミンチ状にする。レンコンの皮を剥き、みじん切りにする。しそもみじん切りに。ニンニク、小麦粉、塩コショウを入れよく混ぜ、ハンバーグ状にする。
2. じゃがいもの皮を剥き十等分ほどに切り茹でる。茹であがったらポテトマッシャーで潰し、バター、生クリーム、塩コショウを入れて混ぜる。
3. 熱したフライパンに油をひき１のサーモンバーグを入れ両面焼く。焼きあがったらサーモンバーグを取りだし、そのフライパンにソースを入れ少し熱し器によそう。
4. 皿にベビーリフを盛り付ける。２のマッシュポテトをサーモンバーグが乗るように平らに入れ、その上に３を乗っけて白髪ねぎ、しそを添えイクラを散らして出来あがり！

ムール貝とタコのワイン蒸し

 

今、発売中のOCEANS２月号に掲載されています。

 

 



photo by heguri

材料（２人前）

 

ムール貝　　　　　　　　４００ｇ

タコ　　　　　　　　　　３００ｇ　　　

プチトマト　　　　　　　１パック

ニンニク　　　　　　　　１カケ

鷹の爪　　　　　　　　　１本

オリーブオイル　　　　　大さじ２

白ワイン　　　　　　　　１００ｃｃ

塩　　　　　　　　　　　少々

コショウ　　　　　　　　少々

イタリアンパセリ　　　　適量

バケット　　　　　　　　適量

作り方

1. ムール貝は砂抜きに、ヒゲを取り奇麗に洗う。タコはぶつ切りにする。
2. フライパンに、オリーブオイル、みじん切りにしたニンニクと唐辛子を入れ火をかけりる。
3. 香りが立ってきたら、ムール貝とタコを入れさっと炒め塩と白ワインを入れ蓋をする。
4. ３分ほど蒸しムール貝が開いたら器によそいコショウをし、イタリアンパセリを散らして出来あがり！

 

ヤーコンと牛スジのポトフ

１２月にBLUERに掲載されたレシピです。

 

詳しくはこちらへ

http://www.namiaru.tv/bluer/?p=20257

 

 

 

材料

牛スジ　　　　　　　　　　３００ｇ

ヤーコン　　　　　　　　　　１本

人参　　　　　　　　　　　　１本

じゃがいも小　　　　　　　　４個

玉ねぎ小　　　　　　　　　　４個

ローリエ　　　　　　　　　　２枚

粒黒コショウ　　　　　　　　１摘み

塩　　　　　　　　　　　　　少々

白ワイン　　　　　　　　　　５０ｃｃ

水　　　　　　　　　　　　　適量

マスタード　　　　　　　　　適量

イタリアンパセリ　　　　　　適量

作り方

1. 牛スジは一口大に切る。ヤーコンは皮を剥き大きめの乱切りにする。人参は４等分に切る。玉ねぎは皮を剥く。じゃがいもはそのまま。
2. 鍋に水を入れ沸騰したら牛スジ、ローリエを入れアクを取りながら３０分ほど煮込む。
3. ２にヤーコン、人参、じゃがいも、玉ねぎ、白ワイン、塩、粒黒コショウを入れ４０分ほど煮込み器によそいパセリを乗せて出来あがり！（塩加減はお好みで）

☆お好みでマスタードを入れて食べて下さい。１日寝かした方が美味しいですね！