手羽先と大根のベトナム風スープ

こんにちは！

 

昨夜、雪が降る予報でしたが、雨が降っただけでしたね。

 

今日は１日中良い天気で御座います。

 

波も少しあったので、軽くサーフして遊んできました。

 

畑で採れた大根と人参が保存してあるので、暖かいスープでも作ることにしよう！

 

そんじゃー、作ってみんべーか！

 

 

材料

手羽先　　　　　　　　　　　　　　　５００ｇ
大根　　　　　　　　　　　　　　　　　1/2本
人参　　　　　　　　　　　　　　　　　１本
にんにく　　　　　　　　　　　　　　　１カケ（包丁の腹でつぶす）
生姜　　　　　　　　　　　　　　　　　　1/2カケ（スライスする）
八角　　　　　　　　　　　　　　　　　　１カケ
ネギ（頭の部分）　　　　　　　　　　１
パクチー　　　　　　　　　　　　　　　適量
水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２ℓ
酒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１５０ｃｃ
塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　３摘み
砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　１摘み
一味唐辛子　　　　　　　　　　　　　お好みで

作り方

1. 鍋に手羽先、酒、にんにく、生姜、八角、パクチーのくき、ネギを入れアクを取りながら３０分ほど煮込む。
2. 大根、人参を乱切りにする。
3. １に２と塩、砂糖を入れ弱火で１時間ほど煮込む。
4. 味が足りなかったら、塩を足して味を整え器によそいパクチーを添えて出来上がり！

☆あっさりして温まるスープですよ！ご飯にもあいますね～。

オーシャンズチャウダー

こんにちは！

 

久しぶりの投稿になりますね～。

 

さて、今月号（３月）の雑誌OCEANSに私の作った料理がレシピと一緒に載っておりますので紹介させて頂きます。

 

その名もオーシャンズチャウダー！

 

今回は、野菜を足してみました。

 

OCEANSでは、写真で作り方が載っています。

 

そんじゃー、作ってみんべーか！

 

 

 

材料（４人分）

じゃが芋　　　　　　　　　　　中３個
タマネギ　　　　　　　　　　　１個
エビ　　　　　　　　　　　　　　大８尾
ボイルホタテ　　　　　　　　　２５０ｇ（生でもＯＫ）
ブロッコリー　　　　　　　　　１ふさ
グリーンアスパラガス　　　６本
牛乳　　　　　　　　　　　　　　３００cc
水　　　　　　　　　　　　　　　５０cc
生クリーム　　　　　　　　　　５０cc
バター　　　　　　　　　　　　　大さじ２
白ワイン　　　　　　　　　　　　大さじ３
塩　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１
ブラックペッパー　　　　　　　少々
オアセリ　　　　　　　　　　　　少々
クラッカー　　　　　　　　　　　適量
（お好みで）　　　　　　　　　　固形コンソメ１個


作り方

1. じゃが芋のを皮をむき芽を取り除くき、１㎝角に切り電子レンジ６００ｗで約７分加熱する。
2. タマネギを千切りにし、フライパンにバター大さじ１を入れ透きとおるまで炒める。
3. エビの頭と殻を取り除き背ワタを取る。エビの頭を捨てずに取っておく。
4. １のじゃが芋2/3と２の炒めたタマネギ、牛乳を滑らかになるまでミキサーにかける。
5. フライパンにバター大さじ１を入れエビの頭を炒める。香ばしい香りが立ってきたらエビの身、ホタテを加え炒める。火が通ってきたら、白ワイン、水を入れ少し煮立てる。（お好みで固形コンソメを入れる。）
6. エビの頭を取り出し、４と４で残したじゃが芋、ナマクリームを入れひと煮立ちさせ塩で味を調えて器に盛り、茹でたブロッコリーとアスパラを入れ、ブラックペッパーパセリを散らし出来上がり！

☆　簡単で直ぐにできてしまい、旨い！小麦粉を使わずじゃが芋でつないでいるので、保温性もあり、冷めてもビシソワーズ的にも食べられます。