茄子の揚げ浸しそう麺

こんにちは！

暑いですよね～。

昨日畑で採れた茄子を油で揚げ、今日の為に仕混んでおいたのです。

夏バテ気味の方には最適な１品ですよ！

そんじゃー、作ってみんべーか！

材料（２人前）
茄子　　　　　　　　　　　　　　３～４本
そう麺　　　　　　　　　　　　　３束
小ネギ　　　　　　　　　　　　　適量
揚げ油　　　　　　　　　　　　　適量

A
ダシ汁　　　　　　　　　　　　　２カップ
砂糖　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１
みりん　　　　　　　　　　　　　大さじ１
薄口醤油　　　　　　　　　　　大さじ２
鷹の爪　　　　　　　　　　　　　１本

作り方

1. Aを混ぜ漬け汁を作る。
2. 茄子を食べやすい大きさに切り、約１７０度の油であげ漬け汁に浸し冷蔵庫で１日寝かせる。
3. 茹で上がったそうめんを水でしめ水をよく切り、器によそい冷えた茄子の揚げ浸しをかけ小ネギを散らして出来上がり！

☆茄子の揚げ浸しだけでも最高のおかずになりますが、そう麺との相性も抜群ですね！