マーボー茄子丼

こんにちは！

 

残暑厳しい日が続いていかすが、いかがおすごしでしょうか？

 

今朝、畑へ行き新鮮な野菜達を収穫してきました。

 

暑い時は辛いものですよね！

 

と、いうことで、新鮮な茄子を使ってマーボー茄子ですかね～。

 

そんじゃー、作ってみんべーか！

 

 

材料（２人前）
茄子　　　　　　　　　　　４～５本
ネギ　　　　　　　　　　　１本
豚挽肉　　　　　　　　　　１５０ｇ
生姜　　　　　　　　　　　少々
ニンニク　　　　　　　　　1/2カケ
山椒　　　　　　　　　　　少々
サラダ油　　　　　　　　　大さじ１
ごま油　　　　　　　　　　　小さじ１
豆板醤　　　　　　　　　　小さじ1/2
コショウ　　　　　　　　　　少々
卵黄　　　　　　　　　　　　２個
ご飯　　　　　　　　　　　　２膳

合わせ調味料
味噌　　　　　　　　　　　大さじ１1/2
酒　　　　　　　　　　　　　大さじ１
鶏ガラスープ　　　　　　約５０ml
醤油　　　　　　　　　　　小さじ１
砂糖　　　　　　　　　　　小さじ１


水溶き片栗粉　　　　　少々

作り方

1. 茄子を細切りにする。ニンニク、生姜、ネギをみじん切りにする。
2. 熱したフライパンにサラダ油を引き、豆板醤を入れ軽く炒める。次にニンニク、生姜を入れ炒め、豚引き肉を入れ炒める。肉の色が変わってきたら茄子を入れしんなりするまで炒める。
3. ２に合わせ調味料を入れ炒める。次にネギ、ごま油を入れコショウと山椒をふり絡め、水溶き片栗粉を入れ混ぜる。
4. 器にご飯をよそいマーボ茄子をかけ卵黄を乗せたら出来上がり！

☆ピリ辛のマーボ茄子丼を食べて夏バテ予防ですね！