茄子とオクラのビーフカレー

おはようございます！

 

待ちに待った恵みの雨が降り、全ての生き物がイキイキしてますよね～。

 

畑で採れた新鮮な茄子とオクラを使って、新鮮夏野菜カレーを作ってみることに。

 

そんじゃー、作ってみんべーか！

 

 

材料
牛肉（カレー用）　　　　　　　　　　４００ｇ
茄子　　　　　　　　　　　　　　　　　４～５本
オクラ　　　　　　　　　　　　　　　　１０本
タマネギ　　　　　　　　　　　　　　　４個
にんにく　　　　　　　　　　　　　　　１カケ
生姜　　　　　　　　　　　　　　　　　１カケ
水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２リットル
カレー粉　　　　　　　　　　　　　　　大さじ２
塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１
こしょう　　　　　　　　　　　　　　　　少々
チリパウダー　　　　　　　　　　　　　小さじ１
ヨーグルト　　　　　　　　　　　　　　大さじ３
バター　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１
サラダオイル　　　　　　　　　　　　大さじ２
固形コンソメ　　　　　　　　　　　　　１個

作り方

1. 鍋にオイルを入れ、おろしたニンニクと生姜、チリパウダー、千切りにした玉ねぎを入れアメ色になるまで炒める。次に牛肉とカレー粉大さじ１を入れを炒め、水とコンソメを入れ１時間ほど煮込む。
2. フライパンに油を引き、一口代に切った茄子とオクラを炒め、カレー粉大さじ１を加え炒める。
3. １に２を入れ、塩、こしょう、ヨーグルト、バターを入れて３０分ほど煮込んだら出来上がり！

☆夏野菜のカレー最高っす！カレー粉ではなく市販のカレールーでもOKですよ！お試しあれ～。